L'additif alimentaire à l'acide sorbique est un conservateur de qualité alimentaire-identifié comme acide sorbique, E200 et INS 200, avec le numéro CAS. 110-44-1.. Fourni sous forme de poudre cristalline blanche avec un dosage de 99,0 à 101,0 %, il est utilisé dans les formulations alimentaires où le contrôle des moisissures et des levures est requis.
Spécifications techniques
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Article |
Spécification |
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Nom du produit |
Acide Sorbique |
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Numéro E |
E200 |
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Numéro INS |
200 |
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N° CAS |
110-44-1 |
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Formule moléculaire |
C₆H₈O₂ |
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Apparence |
Poudre cristalline blanche |
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Identification |
Conforme |
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Essai |
99.0–101.0% |
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Eau |
Inférieur ou égal à 0,5% |
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Plage de fusion |
132-135 degrés |
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Résidus à l'allumage |
Inférieur ou égal à 0,2% |
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Aldéhydes, comme le formaldéhyde |
Inférieur ou égal à 0,1% |
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Plomb, Pb |
Inférieur ou égal à 5 mg/kg |
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Arsenic, comme |
Inférieur ou égal à 2 mg/kg |
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Mercure, Hg |
Inférieur ou égal à 1 mg/kg |
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Métaux lourds, comme Pb |
Inférieur ou égal à 10 mg/kg |
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Stabilité thermique |
Aucun changement de couleur après chauffage pendant 90 minutes à 105 degrés |
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Odeur |
Légère odeur caractéristique |
Performances de conservation et de formulation
Contrôle des moisissures et des levures
L'acide sorbique contrôle les moisissures et les levures dans les formulations alimentaires. L'efficacité dépend de la matrice alimentaire, du pH et du niveau d'utilisation.
Considération du pH
Le pH du produit fini-doit être pris en compte lors de la détermination du rôle de l'acide sorbique et du niveau requis dans un système de conservation.
Stabilité du traitement
Aucun changement de couleur n'est observé après un chauffage de 90 minutes à 105 degrés, fournissant une référence définie pour l'évaluation du traitement thermique contrôlé-.
Utiliser les-niveaux requis
Les niveaux d'utilisation varient selon la catégorie d'aliments et le marché de destination et doivent respecter les exigences applicables en matière d'additifs alimentaires-.
Applications agroalimentaires
Produits de boulangerie
Pain, gâteaux et autres préparations de boulangerie nécessitant un contrôle des moisissures pendant le stockage et la distribution, sous réserve des exigences des catégories alimentaires -appropriées.
Préparations de fruits
Confitures, gelées, marmelades, préparations de fruits et garnitures aux fruits pour lesquelles les conservateurs au sorbate sont autorisés dans les limites d'utilisation applicables.
Sauces et condiments
Sauces, vinaigrettes, assaisonnements et produits connexes nécessitant une conservation au sorbate conformément aux exigences applicables en matière d'additifs alimentaires-.
Fromages et produits laitiers
Certaines formulations de fromages et de produits laitiers pour lesquelles l'acide sorbique est autorisé pour la catégorie alimentaire concernée.
Boissons
Boissons aux fruits et autres formulations de boissons incorporant de l'acide sorbique dans le cadre du système de conservation autorisé.
Qualité des lots et documentation
Identification des lots
Chaque lot de production est identifié par rapport aux spécifications de produit convenues et aux résultats de tests correspondants, permettant ainsi l'inspection à l'arrivée et la comparaison des commandes répétées-.
Inspection du produit fini
La libération des lots couvre l'identité du produit, le dosage, les caractéristiques physiques et les limites d'impuretés spécifiées avant expédition.
Certificat d'analyse
Un COA par lots fournit des résultats analytiques à des fins de comparaison avec les spécifications d'achat convenues et les exigences de qualité entrantes.
Cohérence des spécifications
Pour les commandes répétées, les spécifications convenues peuvent être conservées comme référence pour l'acceptation des lots, aidant ainsi les équipes d'achat à comparer les matériaux reçus dans différents lots.
Emballage, stockage et durée de conservation
Emballage en vrac
Fourni dans un emballage scellé pour la manipulation des ingrédients alimentaires en vrac. La taille et le format du pack sont confirmés lors de la commande.
Identification du colis
L'emballage peut inclure le nom du produit, des informations sur le lot, le poids net et des informations pertinentes sur le stockage ou la durée de conservation.
Conditions de stockage
Conserver hermétiquement dans un endroit sec et aéré, à l'abri de l'humidité, de la lumière directe et de la chaleur.
Durée de conservation
La durée de conservation est de 24 mois dans les conditions de stockage spécifiées.
FAQ
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